“罗代黑猪”名称来源于长沙县罗代地区，由于居住在该地的群众以罗姓和戴姓为主，在历史上被称为“罗戴塅”，又称“罗代”。罗代黑猪是经过当地老百姓的选种繁育，加上保持传统的饲养方式和地域优越自然环境影响而形成具有明显地域特色的土猪品种。
肉中富含钾、钙、钠等人体所需四十多种微量元素，其中锌元素含量为每公斤十四毫克，相比其它猪种高出百分之四十，有促进人体生长发育、维持正常食欲、增强免疫力的功效。煮沸烹饪后的猪肉汤澄清透明，香味浓郁，营养丰富，是上等的地方风味特产。
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罗代黑猪来源
罗代黑猪源于地方优良生猪品种大围子猪，其养殖历史可以追溯至明代。据长沙县志记载：“大围子猪是县内最后的猪种，其中以产于双江乡罗家塅、戴家塅一带的黑猪最为出名，当地人俗称罗代黑猪。”
相传，清乾隆皇帝游江南，一日微服私访信步来到长沙县双江镇，翌日清晨闻猪叫，乾隆皇帝醒，见到此猪，额宽嘴粗，寿字头，全身黑色，仅四蹄雪白，连连称奇。命宰之品尝，味道极其鲜美，龙颜大悦，赐名曰“四蹄踏雪”，从此罗代黑猪美名远扬。
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罗代黑猪发展
罗代黑猪于1956年被列入《祖国优良家畜品种》，1986年入选《中国猪品种志》，为湖南省四大名猪之一。明清时期，“罗代黑猪”就是朝廷贡品，有“四蹄踏雪”之称 。2006年与宁乡土花猪一道纳入首批国家级畜禽遗传资源保护品种名录。
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罗代黑猪的特点
罗代黑猪采用传统饲养方式，以青绿饲料为主料，辅以米糠、麸皮、玉米粉，不添加任何生长激素，确保肉质细嫩、肥而不腻，食用后唇齿留香，令人回味无穷。
其肌间脂肪丰富，富含钾、钙、铜、镁、锌等人体所需40多种微量元素，同时亚油酸、不饱和脂肪酸、必需氨基酸极为丰富，风味氨基酸含量高于普通猪肉5个百分点。据权威专家检测，其营养及养生价值远优于普通猪，堪称“猪中极品”。
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《吴春卿郎中饷腊猪肉，戏作古句》
[宋] 杨万里
老夫畏热饭不能，先生馈肉香倾城。
霜刀削下黄水精，月斧斫出红松明。
君家猪红腊前作，是时雪没吴山脚。
公子彭生初解缚，糟丘挽上凌烟阁。
却将一脔配两螯，世间真有杨州鹤。
