本次行动中,工作人员重点检查了“两证”(餐饮服务许可证和从业人员健康证)是否齐全;检查“三项制度”(食品原料采购索证索票、进货验收和台账登记制度)是否完善;检查加工制作场所现场卫生、餐饮具消*、三防设施和饮用水等是否符合卫生要求;检查是否采购和使用来历不明的禽、畜肉类及其制品和标签标示不规范的食用油等食品原料;检查是否添加非食用物质和不合格调味料,是否滥用食品添加剂;检查是否制售假劣食品;检查是否占道经营等。
通过本次检查发现,黄花集镇范围内的夜宵摊贩通过前期的劝导定点经营后,卫生状况、占道经营情况得到逐步好转,尤其是洞庭夜市、圣帝亚哥大排档、家味道土菜馆等几家经营比较规范,卫生条件较好。同事,检查还发现大部分夜宵摊贩属无证经营,少数从业者未办健康证,除少数有门店的外其余均无食品原料采购索证索票、进货验收和台账登记制度,其中悦来大排档使用散装食用油、东北饺子王等几家滥用食品添加剂,部分摊贩上禽、畜肉类及其制品无检疫合格证,少数夜宵摊贩仍然占道经营。
针对上述检查不合格的情形,镇食安办将对集镇夜宵摊贩吊牌建卡,进行常态管理。同时,结合全镇安全生产大检查大整治行动,全面排查食品安全隐患,发现一处,登记一处,督促整改一处,消除一处。