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河间名吃 正宗驴肉火烧

[日期:2014-07-02] 来源:  作者: [字体: ]


   河间位于华北平原九河之间,自古有京南第一府之称。文建功立业于三国,府建于宋,历史悠久,自古有河间驴肉,并有要吃饭围着河间转之“美谈”。河间五香驴肉是在继承祖传秘方的基础上采用百年的循环老汤,用十三味纯天然名贵草药,通用炖、焖、烧、冻、调,针对驴肉的各部位精心制作而成,使其无论在食用营养、药用价值等诸多方面均有收获收益。从唐至清八百多年来,均为皇家贡品。民间曾传说“要健康喝驴汤 要长寿吃驴肉,想成仙吃驴鞭”的说法。

   河间驴肉的营养价值有很多。如:驴肉:味甘,*凉,同五味煮食补血益气强身益志,治疗多年劳损,驴肉与酒食用,可治忧愁不乐,安心益气。驴肠:具有益气和中、生津润燥、清热解*的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒*等。

   河间驴肉的药用价值:据《本草纲目》记载,驴浑身是宝,它的不同部位有不同的滋补功效。具有“养颜”,“桑肝益血”,“滋阴健脾”,“顺气”,之功效。五脏六腑对脾胃虚弱、中气下陷、血脉不通,有显著疗效。

   常食用板肠,滋补肾阳、填补阴血、清心调肺。驴肾具有清润肠便之功效。各部位与生蒜一起食用,能防病变,提高免疫力。食用驴肉,可活血脉滋养补阴、养颜、强身健体,达到延年益寿之功效。尤其是中老年及妇女、儿童的最佳美食。

   俗话说:“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉肉质红嫩、口感劲道,比牛肉的纤维要细,口感更好,没有猪肉的肥腻,也没有羊肉的膻味,所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。驴肉的美味,古人早已受用。唐玄宗李隆基登基前来到河间,一书生“杀驴煮秫”招待李隆基,他吃后连说:好吃好吃;清代乾隆下江南,从河间路过,错过住处在民间吃饭,乾隆吃后连连称赞美味可口。

   在驴肉的各种吃法中,数驴肉火烧最为常见,而在驴肉火烧中,数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地,出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间,加上店老板祖传的烹制手艺,煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。

   驴肉蛋白蛋含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白低脂肪食物,另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能,对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。

   驴浑身都是宝!
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