5岁的童童（化名）突然腹痛，全身乌紫，送到长沙市中心医院儿科急救检查发现，是亚硝酸盐中*。所幸抢救及时，昨日童童已无大碍。
童童的妈妈王女士回忆，前几天睡觉前，童童突然喊肚子痛，休息后缓解了。第二天，王女士送童童去幼儿园。临近中午，她接到老师的电话，童童反复腹痛，皮肤发紫。她把孩子送往长沙市中心医院。该院儿科副主任医师李嘉说，抽血时，孩子的血标本呈现紫褐色，考虑为亚硝酸盐中*。
王女士说，孩子发病前吃了不少自家腌制的酸菜。“亚硝酸盐可使正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致机体缺氧，血压降低，对中枢神经系统有麻痹作用。”李嘉介绍，亚硝酸盐主要存在于腌菜、卤制品、腊制品及放置较久的蔬菜等食物中，特别是白菜、冬苋菜、青菜、莴苣叶、菠菜、韭菜、萝卜叶等隔夜菜中，亚硝酸盐含量高。
李嘉建议，市民不吃隔夜的剩菜；腌菜一般5~8天亚硝酸盐含量最高，市民腌制完应立即食用，或过一段时间再食用。
