婚宴、寿宴、丧宴、乔迁宴……农村向来有大办“红白喜事”的风俗。然而，由于用餐人数多、“流动厨师”卫生知识欠缺、卫生条件较差，农村集体聚餐安全隐患丛生。此外，农户一般没有上报聚餐活动的意识和习惯，分散的经营模式给食安监管部门收集信息带来困难，很多行为都游离在监管之外。
长沙县青山铺镇的村民们今后要摆宴席，就由专业规范的餐饮公司进行操作了。这一农村聚餐“公司化”的运营模式，破解了农村集体餐饮监管中的难点，让公司成为食品安全的第一责任人。公司统一采购食材、统一服务要求，为农村集体聚餐提供全面规范、微利有偿的服务。镇食安办组织工商、质检等职能部门直接监管，严格上报备案制度，避免监管真空。
