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| 厨师们在超级大锅中翻炒世界最大份“辣椒炒肉”。 |
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厨师们现场切肉。 均为石祯专 摄 |
本报讯（记者 石祯专）“辣椒炒肉”是湖南人的家厨第一菜，简单易做，可口下饭。但你见过百余名厨师同时炒一盘超级“辣椒炒肉”的盛况吗？昨日，在开福区湾田国际前坪，一份重约1250公斤的世界最大份“辣椒炒肉”新鲜出炉，吸引上千人品尝，但也引来湘菜名厨的质疑。
希望更多人了解湖南招牌菜
昨日一大早，某餐饮店百余名厨师就忙活开来，有的切肉、有的切辣椒，还有的处理大蒜、准备调料等。据了解，为了做这份世界上最大的“辣椒炒肉”，主办方共准备了500公斤鲜猪肉、500公斤青辣椒，还有数百公斤大蒜、豆豉、油、盐等调料品。这道大菜被放入一个长10米、宽10米的特制平底大铁锅烹制。
领衔完成这次“世界第一炒”的湘厨彭树维表示，这是一次湘菜创新行动，希望能让更多人了解湘菜，了解湖南招牌菜“辣椒炒肉”。
大锅大碗大吊车齐上阵
淅沥雨中，这盘超级“辣椒炒肉”正式开始制作。只见这口号称“世界第一锅”的大铁锅旁，站立着数十位厨师，他们手持超过2米的锅铲，待猪肉入锅后不时翻炒，还有专人用水瓢抛洒盐、味精、酱油等调料，锅内时有火焰翻滚。等肉炒到一定熟度后，一台大吊车上场了。吊车斗内盛满青椒，从大平底锅上方抛下，和着肉一起炒。
为了更入味，4名穿着防火服的厨师被绑在大铁架上、借助另一台吊车来到平底锅上方，用特制大铁铲进行翻炒。15分钟后，两台大吊车将平底锅中1250公斤辣椒炒肉倒入一个长12米、宽2米、深1.5米的大碗槽中。虽然下着大雨，但这份超级“辣椒炒肉”一出锅，便吸引上千人品尝。
湘菜大师许菊云昨日在接受本报记者采访时表示，他关注了这次活动，创意不错，只是“辣椒炒肉”是熟食，必须具备起码的卫生条件。当时一直下雨，主办方应该做好预案，搭个雨棚，从食品安全的角度考虑，他个人不赞成“雨中炒肉”。
