寒菌 徐晖铭摄

石磨鲜豆渣

制造白羹

8元的闸蟹，2两多

    十月，还是大闸蟹横行霸道的季节，但，滋补菌类也盛装登场了。美食家、营养学家都说，该是健康饮食、调养口胃的时候了。日前,几个朋友来到星沙，在星沙公园南门斜对面的湖天阁吃得津津有味。

    纯肉“白羹”

    比土花猪肉还好呷

    他拿出两瓶矿泉水，倒在桌上的锅里，撒上盐和姜丝。就说“要开始我们的烟村猪肉羹了”，我以为这就是火锅或者涮羊肉的缩略版了。

    但，湖天阁联合烟村猪肉推出的猪肉白羹，色泽淡雅，汤清鲜美。据他们说“三沸”之后回味无穷，又说是马王堆汉墓文献“太羹”的现代制造，其上等肉品制造的就是摆在我们面前的“白羹”。

    我晓得，口味不及干锅土花猪肉那样刺激，它的特点就是素雅鲜香，“清水出芙蓉”。所以，后面的口味菜，我们并不怕。到湖天阁，考验你的点单功夫，需要此羹。

    烟村猪肉吃起来，低脂还略带甜味，因此，有美食知名人士说“比土花猪肉还好呷些”。

    清蒸闸蟹

    可能是长沙最低价

    大闸蟹横行长沙，而我们在这里发现8元一只的闸蟹。这种颠覆平价闸蟹的价格，很可能，是长沙最低的闸蟹价了。

    可以清蒸，可以香辣炒，都是鲜香可口，并非阳澄湖出产，但，8元一只，老板莫不是诳人？

    从南洞庭大通湖起家的曾老板透露，这种2两多的闸蟹，其实亏本。但，满城蟹宴，他要的是最火旺的人气积聚。

    一笼笼清蒸的闸蟹摆在面前，不喜欢自己加工的，大可以在此大快朵颐。当然，其他做法任你点，并不加价，老板说了，唯一的要求就是不能外带。

    石磨鲜豆渣

    点击率很高的一道菜

    毛豆、豆腐、豆干、豆浆……豆类家族一系列制品从来都是健康的象征。秋天吃点豆制品，是可以降低血脂的。

    土财主那边的泉水煎豆腐、老湘食的姨妹子豆腐很受欢迎，但石磨鲜豆渣，吃过的人还真不多。毕竟，这是南洞庭那边出产的。

    本来准备丢弃，但磨烂之后，加上韭菜之类的调料，小火微炖，涩爽有序，滑润鲜香。因此，湖天阁的黄大总厨说，这是点击率很高的一道菜。

    （除署名外，本版图片均为邱晓峰摄）