2月19日，中南大学铁道校区附近的一家菜场，市民在买小菜。 图/记者蒋丽梅
一斤油菜薹，从农户手中收购只要五角钱，但到你碗里可能要两三块，而春节前更高达四五块钱。“菜价贵过肉价钱。”很多长沙市民吐槽并表示难以理解。对此，业内人士认为，长沙的蔬菜价格受本地菜和外省菜两个市场的影响，也受到货源、产量、天气、运输和交易等各个环节的制约，价格的长期波动应是一种常态。
外省菜有优势，交易风险大
2月19日中午，马王堆蔬菜批发市场内的搬运工忙着卸货，一辆集装箱就是一个批发点，一个批发点基本只卖一个品种的蔬菜。
“差不多每天都会有一百多个品种在交易。”从事蔬菜批发的易先生告诉记者，据他了解，马王堆蔬菜批发市场是湖南省蔬菜交易品类最全最多的一级市场，集纳了来自全国各地的蔬菜。“地域*也很明显。”易先生说，生菜、油麦菜、上海青及黄白菜一般来自云南，土豆、胡萝卜和大芽白一般来自东北，而瓜果类的蔬菜一般来自山东。
“这些外省菜有优势，品相好，数量多。”易先生说，这些外地蔬菜都是集装箱运输，拉一车进场至少三十四吨以上，但各自的利润却千差万别。“一天三个价。”易先生说，蔬菜批发市场内的价格基本随供货量的大小浮动，但也受天气和季节的影响。“下雪前一天晚上，包菜还是3角/斤，但下雪后立马涨到了1.5元/斤，雪一停，价格又立马跌了下去。”易先生举例，如果此时分别有三车包菜进场，则三者的利润悬殊立现。
“越是外地菜风险越高。”易先生表示，批发价格的波动不可避免会影响到市民的菜碗。“基本上还是市场在自主调节。”易先生说，每到岁末年初，蔬菜价格也会有一个较大的波动，其中涉及货源、供货量、天气及运输和交易等各个环节的因素，但市场会自主调节，一般节后会恢复到正常水平。
本地菜品种少，抗风险能力差
“现在全国的蔬菜价格都已经很透明。”专业从事本地蔬菜批发的长沙明兴农业科技有限公司负责人何明进一步解释，目前长沙地区的蔬菜供应主要依靠外调，本地菜虽然口味稍好，供应量和品种却远远达不到市场需求。“本地菜最多也就30几个品种，外省菜有100多种。”何明说，根据其多年从事蔬菜批发的经验来看，由于省内省外两个市场的影响，蔬菜价格出现波动，其实无法避免。
“本地菜主要是抗(价格)风险能力太差。”何明以本地蔬菜——油菜薹举例，油菜薹春节前到市民碗里价格可能有六七块一斤，但仅仅半个月左右，现在就只有两三块。“农户基本是盲目种植。”何明称，由于本地农户只是根据季节和习惯种植，气候合适时，种植的蔬菜品类基本相似，气候不宜时则很少种植，本地菜不仅抗价格风险能力低，供大于求时，价格波动幅度也大。
算账
刨去成本，净利润每斤也就1毛钱
“菜贱伤农，菜贵伤民。”何明以油菜薹19日批发价举例称，油菜薹批发价为8角钱一斤，从本地农户手中收购的价格为5角，刨去运输、交易成本及人工等费用，再扣除一定的损耗，净利润一斤也就在1角钱左右。而农户刨去种子、肥料及人工成本后，利润也差不多是1角钱。
“最好是能错季种植，形成规模。“对此，何明分析，湖南本地蔬菜市场没有形成一定的规模和品牌，没有在本地蔬菜大量上市时对外销售，加上农户的盲目种植，蔬菜价格的长期波动应是一种常态。
