眼下正值红薯成熟的季节，12日，长沙县春华镇金鼎山村班竹塘组62岁的陈志明趁着难得的阳光明媚，和老伴起了个大早，赶着做红薯片。屋外，一大锅红薯正冒着热气。
待红薯煮熟后，陈志明在上面撒上自家种的芝麻。均为章帝 摄
将红薯片晾在架子上，让太阳促成美味的最后一步。
手工做红薯片，需经十道工序
“做红薯片有十道工序，可精细咧!头天要将红薯皮削掉，有黑斑的地方用*挖掉，再清洗干净，切成小块。”陈志明笑呵呵地将盖在锅灶上的薄膜揭开，一团蒸汽腾空而起。
这是陈志明煮好的第二锅红薯。早上4时，天还没亮，他和老伴起床， 将红薯块倒入锅内，生大火，煮2个小时。待红薯煮熟后，依次撒上一层芝麻、面粉和糖。“芝麻是自家种的，根据个人喜好， 有的会放桔子皮或柚子皮。”随即，拿勺子舀到桶里， 再用搅拌机拌成红薯泥。
屋外早已支起一块长木板，陈志明和老伴铺开一块新棉布，拿小铲子搅起一团红薯泥，在布上均匀地摊开、铺平，一股清香立即四溢开来。三五分钟后，老两口将铺上薄薄一层红薯泥的棉布抬起，放在竹架上，让红薯片在太阳下蒸干水分。“到下午一两点，再将红薯片翻转来，晒个一两天，用剪*剪成小片就可以了。”
五年卖价翻倍，顾客上门购买
这是陈志明做红薯片的第五个年头。他说，春华镇金鼎山村有一千余户人家，村民多种植红薯，手工制作红薯片成为当地传统。每年下半年，一排排晾晒在屋前房后、田间地头的红薯片，成为一道独特的风景线。
晒过的红薯片，薄软，通透，嚼劲足，是自食、待客的佳品。如果用油炸，酥脆香甜，又是另一种美味。“工艺与以前大不同咯，既没那么累人，又干净漂亮多了。”陈志明说，以前做红薯片不削皮，直接煮熟；没有机器，得用锅铲不停搅拌成泥；摊平后，晾晒在稻草上，红薯片自然不美观，也难嚼动。
工艺的改进，让红薯片的身价倍增。“2007年以前，老式做法的红薯片卖3到5元一斤，还没多少人要。2007年后，改用新工艺，价格涨到10元一斤。这两年喜欢的人多起来，找上门来买，走得更俏，一斤至少15元。”
陈志明今年种了一亩地的红薯，“年份好，一亩地能收5000斤红薯。每200斤红薯大概能做成40斤红薯片，一斤卖价至少15元，也有1-2万元收入。”
