如果问那些老饕们北京簋街有什么好吃的,他们都会心领神会地告诉你------独一味万州烤鱼。作为北京第一家经营特色烤鱼店,顾客总是络绎不绝。烤鱼的味道好像无论吃了多少回,想起来就让人垂涎,但是又不知道怎么做的,那味道只能一直被模仿,从未被超越。它的独家秘方到底是什么呢?
独一味万州烤鱼,从2005年至今已经经历了7年的风风雨雨。近日,我们走近独一味的中枢,向它的三位创始人探秘取经。三位股东谈起自己的创业史,有一种举重若轻的淡然感。谈笑风生间,能感觉到他们都是高情商的乐活族。原来,他们三人是从知名大学毕业的。当时踌躇满志的三人,顺利地进入了同一家公司。这三人还是上班族的时候,还是领着月薪的时候,还是给别人打工的时候,基因的不安分已经隐隐露了尖尖角。他们结盟成公司的“造反派”,不喜欢受任何条条框框的限制和束缚。公司繁琐的规定,让人窒息地喘不过气。年轻人锐气的棱角,某一天就会磨平、消失殆尽。不愿意墨守陈规、按部就班的心怎能就此平息。敢问路在何方?路在脚下。扎根已久的美食梦现在就去闯。
当时还在公司上班的时候,每天工作忙的只能吃盒饭。盒饭的单一又寡淡的味道完全无法满足三人奔放渴求的味蕾,于是三人趁闲暇就搜寻那种外卖好吃又平价的饭店,吃得好成了吃货们心中埋藏已久的愿望了。
创业的路当然不是一帆风顺的。最初他们在西单图书大厦旁经营台湾小火锅,当时人流量特别大,生意也很好,可是因为合约到期的问题不得不终止了。后来无意中在某个论坛发现一篇帖子,说的就是这万州烤鱼。当时北京还没有,甚至大家都没听过,看到帖子中那家店烤鱼的照片和络绎不绝的人群,不知道哪来的动力大伙决定要在北京开一家这样的烤鱼店。经过三次万州之行,凭借运气和执着终于把那家万州烤鱼店的创始人说动,和他们一起来北京发展。一开始,三个本行是设计专业的,没有任何餐饮经验,技术什么的都不得要领,不得不一遍遍请教厨师长,通过七年的实践,一路走来,开创出了自己的品牌特色,不断研发出新的菜品,不断贴近顾客的需求,从不止步!如今,独一味在全国多个省份均已成功开设加盟店,有了加盟事业体系就方便多了,他们十分乐意把走过的路绊过脚的地方都和加盟商分享,免得大家走太多弯路。
股东之一的朱德张说:“店里墙壁上的卡通漫画是我们专门以烤鱼为主题绘制出的,在整个簋街独一无二。大家都觉得自己并没有真正的“跨业”,从这个烤鱼店精美的装饰就能看出来。当然,现在也爱上了餐饮业,对于美食的追求从不停歇,干一行、爱一行,这是人生的一大乐事。我们都认为烤鱼这种形式很好,不管是清蒸鱼、红烧鱼还是什么,只要把美食的精髓传达到,就OK了。这跟搞艺术是通的。同样是画一条鱼,你可以用国画、油画、也可以用卡通画,正是因为表现的形式和方法不同,才出现了各种各样的艺术流派。美食和艺术的共通点就在于:同一事物可以有不同的表现形式,哪种形式做好了,你就能发觉一种新的美食。”
独一味的独家秘方原来就是背后这些可爱的用心经营者,他们三人一起共事多年,彼此信任,合作默契。他们齐心传达着一种理念:好好品味生活,好好享受人生。